¿Por qué comida casera?

Una gran pregunta, ¿Por qué comida casera? La respuesta es algo compleja aunque no tanto, pero la voy a responder de una manera sencilla. Hace algunos años y creo que más de 6 empecé a comer comida preparada en restaurante, fonda, comedor o como quiera que se llame.

Durante todo ese tiempo tuve la oportunidad de saber lo que era comer en la calle, desde luego que al comienzo no se siente tanto la diferencia en calidad, por la necesidad de comer. Después de un tiempo y si la comida no es tan mala, se siente una especie de malestar.

No digo que es a todos pero eso fue lo que me pasó a mí, pasan los días incluso los meses y si no tienes estómago de indigente, pasa a la lista de las personas que tienen problemas estomacales, hinchazón, flatulencia (pedos) que puede llegar a convertirse en verdaderas bombas noqueadoras.

Esto sin dejar de lado que hay casos mas severos de sufrir trastornos en la digestión, junto con dolores hasta diarreas. En todos estos años me ha pasado de todo lo que he escrito y cada vez que empezaba los síntomas, simplemente cambiaba de lugar.

En el sector en que vivo hasta ahora, sin querer ser fatalista entré en más de 25 comedores y en todos tuve ese problema. En unos más rápido que veloz y en otros se pasaba mas de 3 meses, de igual caía en el mismo problema del estómago.

No voy a negar que en el 50% de las personas que tienen estos problemas, es por los estados alterados, estrés y que son los que ayudan a perder la buena función del estómago, intestinos e hígado. Sin embargo el otro 50% que por circunstancia de la vida debe comer en calle, tienen estos problemas.

Hay lugares que se las ingenian para disfrazar la calidad con sabores provenientes de químicos, como es el glutamato monosodico, incluso los ya conocidos cubitos como partes de los condimentos. La labor de estos químicos y preparados es hacer que el cerebro crea que es lo mejor, incluso que la comida sea más rica.

En este blog, tenemos consciencia de estos problemas y más, porque yo pasé por esas experiencias negativas. Para esto es que se publican recetas que no contengan estas clases de preparados o químicos y la mejor prueba, es que no produce malestares ni nada parecido. 

Desde hace unos meses atrás dejé de comer en la calle y con eso los malestares han cesado, mi digestión está excelente incluso empecé a preparar junto con mi socio, platos que son de lo más sencillo que se pueda, más barato e incluso que tengan buen sabor.

Ahora si se preguntan, ¿Por qué comida casera? Por la razón que comer en casa y si es preparado por ti, no tiene comparación, más que todo lo haces con tus manos poniendo tu inspiración emocional, dando ese toque personal. ¿Sabías que es una buena forma de mejorar las relaciones de pareja? No lo piensen más y visiten las recetas que hay de todo y para todos.

  

Tortilla de verde encurtida

En mis tiempos de juventud, no había probado una tortilla de verde encurtida ya que en esos momentos, lo típico era solo eso, una tortilla y nada más. Sé que hay varios tipos de recetas en la red, pero ninguna se parece cuando se le pone el corazón en lo que se hace.

Aquí presento una receta sencilla y no va a ser la única ya que hay otras, que pienso les va a gustar ya que son a partir de intentos por ser auto suficiente en la cocina.

Tortilla de verde encurtida

INGREDIENTES.

. 3 verdes (barraganetes)

. 1/2 cebolla colorada

. 3 tomates maduros

. 2 dientes de ajo

. 3 ramitas de culántro

. 1 limón

. Ají para secos ( una espolvoreada )

. Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Para empezar coge los verdes de ser posibles que sean grandes, los pela y los corta a lo largo.

Ponemos en una olla agua con una cantidad que cubra los verdes, los pone a cocinar cuidando que no se vayan a pegar en la olla.

Mientras esperamos que se cocinen los verdes, procedemos a preparar el refrito el cual se va a preparar con la media cebolla, picada en cuadritos y los 3 tomate maduros de la misma manera.

Tomamos los dos dientes de ajo y procedemos a repicarlo y de la misma manera las ramitas de culántro.

Como ya disponemos de todos los ingredientes picados, procedemos a llevarlos al sartén en el cual ponemos un chorrito de aceite hasta que caliente.

Una vez que el aceite ya esté en su punto, ponemos el ajo junto a la cebolla hasta que se doren y por ultimo colocamos el tomate y el culántro, acompañado de sal y pimienta al gusto.

 Para que el refrito nos quede un poquito mas rojo lo espolvoreamos un poco de ají para seco o también se le conoce como ají peruano.

Dejamos que el tomate se cocine y listo ya tenemos nuestro refrito, después de eso, sacamos al verde después de aproximadamente 20 a 25 minutos de cocción.

Aplastamos al verde hasta obtener una masa homogénea y compacta, una vez hecho esto procedemos a sacar porciones pequeñas y las hacemos bolas, a la cual le hacemos un hoyo e insertamos en el, un poco del refrito y luego lo tapamos.

Ahora, procedemos soltarlas en la sartén con un chorrito de aceite y con una espátula, lo aplastamos delicadamente sin que se arruinen, una vez que ya se dore el verde sacamos y si deseamos, podemos servirlo con un curtido de cebolla y tomate y listo....

Encebollado de pollo

Este día le toca a una receta muy deliciosa que a simple vista, parecía un encebollado de los ya conocido, como es el de pescado "Bonito". Para mi sorpresa era de pollo.

El caso es que lo probé y quedé sorprendido, desde aquel día no espero encontrar el dichoso pescado ya que el pollo de criadero tiene casi el mismo sabor.

No tengo idea como saldrá con pollo criollo y no descarto la idea de preparar ese plato, ya que la aventura en la cocina es cada día que uno queda sin tiempo y con poco dinero.

Encebollado de pollo

INGREDIENTES:

. Una pechuga de pollo

. Jugo de cuatro naranjas

. Jugo de un limón

. Diez cucharadas de salsa de tomate

. Una cucharada de mostaza

. Tres tomates picado en cuadros

. Una Cebolla picada en juliana (cortes muy finos)

. Dos cucharadas de culántro

. Media taza de caldo de pollo

PREPARACIÓN.

. Tomamos la pechuga de pollo y la ponemos a hervir casi como para preparar un consomé mientras tanto preparamos la salsa del encebollado de la siguiente manera.

Tomamos cuatro naranjas y un limón y los exprimimos, una vez obtenido el jugo los vertimos en un tazón.

 Tomamos los tomates; los cortamos en la mitad y procedemos a realizar los cortes en cuadros.

 Tomamos la cebolla y realizamos un corte en la mitad, para hacer mas sencillo, procedemos a cortar en juliana e incorporamos el tomate y la cebolla en el jugo de naranja y limón.

Tomamos la salsa de tomate y con una cuchara vamos a incorporar a la mezcla, diez cucharadas de la misma y de igual manera, una cucharada de mostaza y el culántro repicado.

Mezclamos todo y cuando la salsa se torne de un color anaranjado rojizo, le incorporamos media taza del consomé de pollo, preparado previamente y sazonamos con sal a gusto y una pizca de pimienta.

Una vez obtenida la salsa, procedemos a tomar la pechuga de pollo y sacar hilachas de la carne del mismo, dejando los huesos a un lado, luego mezclamos con la salsa batimos bien y listo.

Si desea puede decorar con hojas de culántro aunque se trata de alimentarse y para ello, solo hay que comer. Tiempo de preparación: 20 minutos. Con esto hasta la próxima publicación

FETTUCCINE EN SALSA POMODORO (Tallarin en salsa de tomate)

El comer es un placer y no hay algo mejor cuando lo hace uno mismo, en especial si es barato y bueno. El saber cocinar no es algo que deba sentirse como obligado, pero es algo que se puede sentir cuando se lo hace bien.

Al menos en mi caso si me gusta pero eso no quiere decir, que esté metido en la cocina todo el tiempo pero cuando lo hago, de verdad que espero que salga una comida para chuparse los dedos.

La intención general de este blog, es para ayudar a mucha gente que no tiene tiempo para poder preparar platos complicados, en especial para hombres que tienen el tiempo ocupado. 

Si hay casos de mujeres también, ya que en estos tiempos la mujer ocupa puestos importantes y por eso, no están ni tienen el tiempo para entrar de lleno a la cocina.

Para empezar pienso que se puede con un plato de tallarines, su nombre es Fettuccine en salsa pomodoro, pero le hemos hecho una modificación con la debida preparación, comprobando que es fácil y rápido.

El tiempo de preparación y cocción es de 30 minutos, unos más unos menos depende de quién lo haga. Todas las recetas son originales y buscando un costo mínimo, incluso algunas son el resultado de puro accidentes culinarios.

En lo personal para mí son tallarines en salsa de tomate aunque mi socio no quiere este sencillo nombre, ya que vivió en Italia muchos años y en su corta edad (22) ya sabe mucho de cocina.

Tallarines en salsa de tomate o Fettuccine en salsa pomodoro

INGREDIENTES.

500gr de Fetuccini ( es un fideo largo muy fino pero a la vez ancho como de 5mm aproximadamente.)

 5 tomates muy maduros

1/2 cebolla perla

 2 dientes de ajo

4 hojas de albahaca fresca.

 Parmesano al gusto.

 Sal y Pimienta al gusto.

PREPARACIÓN.

 Tomamos una olla y llenamos de agua hasta por la mitad y la ponemos al fuego en llama alta, cuando ya esté hirviendo soltamos el tallarín junto con sal (según el gusto) mientras y esperamos 8 minutos, lo sacamos y se escurre en el colador. 

Mientras tanto, procederemos a preparar la salsa pomodoro (tomate), tomamos los tomates y los picamos de gruesa manera, tomamos la media cebolla perla y la picamos en cuadritos muy pequeños, de la misma manera los dos dientes de ajo. 

Estos dos ingredientes los pondremos a sofreir con dos hojas de albahaca, cuando ya estén bien sofritos, le incorporamos los tomates con un poquito de agua (una taza) para que no se pegue y mezclamos hasta que el tomate se cocine.

Cuando el tomate este bien cocinado se formara una fina capa de color anaranjado, lo sacamos. Como ya tenemos la salsa y el fettuccini (tallarín) servimos con un poco de parmesano encima.

Eso es todo, más rápido que eso no se puede. Es fácil y bien nutritivo y lo mejor que no entra carne.

Hola a todos:

En pocos días ya estarán las recetas fáciles y practicas para que todos los puedan preparar.